José Mendín

Conoce al exitoso chef y propietario de restaurante

El Chef José Mendín nació y creció en Puerto Rico pero su pasión por la cocina lo ha llevado a recorrer muchas partes del mundo bajo la dirección de algunos de los chefs más reconocidos.

Las artes culinarias han sido parte de la familia de José desde hace ya mucho tiempo; su bisabuela fue instructora culinaria y su padre es todo un amante de la cocina que ha viajado por todo el mundo aprendiendo sobre de las delicias del buen comer. Gracias a la pasión que comparte con su familia por la buena cocina, José creció lleno de interés por las artes culinarias y desde muy joven decidió hacer de su pasión su carrera.

José empezó trabajando en un restaurante en Puerto Rico como un asistente de cocinero y cocinero de línea. En 1998 obtuvo su licenciatura en artes culinarias en la Johnson & Wales University en Miami, y después de graduarse trabajó en el exclusivo restaurante Veranda. Para aprovechar aún más sus conocimientos culinarios, José se unió al equipo de Nobu Miami Beach para la apertura del restaurante en el año 2001; más tarde hizo su transición al Nobu en Londres donde trabajó con los chefs Mark Edward y Thomas Buckley.

Para continuar su crecimiento dentro del arte culinario, José se trasladó a Valladolid en España y trabajó junto a Jesús Ramiro en la adaptación de antiguas recetas españolas utilizando técnicas modernas. Durante su estancia en España, también trabajó para el Mesón Cándido (Segovia) y El Chaflán (Madrid). Ya de regresó a los Estados Unidos, José se mudó a Las Vegas, Nevada donde ayudo en la apertura del Sushi Samba Las Vegas, el cual recibió excelentes comentarios de la Guía Michelin.

En noviembre del 2010, José se asoció con Sergio Navarro y Andreas Schreiner para abrir el restaurante Pubbelly Miami Beach donde actualmente es el chef socio. Pubbelly es un bar pub y restaurante inspirado en Asia que exitosamente fusiona la experiencia de José con las técnicas asiáticas, y europeas y sus raíces latinoamericanas, y ha recibido muy buenos comentarios de la crítica culinaria. En el 2012, José fue nominado para un premio James Beard al Mejor Chef: Sur. Él es también el chef detrás del restaurante Pubbelly Sushi.

Este año, José y sus socios con la participación Michael Piroloand se están preparando para abrir su cuarto restaurante Pubbelly Macchialina que será una taberna rústica italiana.