Enchiladas Rosa de Camarones y Chorizo

Enchiladas Rosa de Camarones y Chorizo

  • Porciones por receta: 6
  • Tiempo de preparación : 20 min
  • Tiempo de cocción : 20 min

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 libras de camarones frescos medianos, pelados, desvenados y picados gruesamente
  • 4 onzas de chorizo tipo español, picado
  • 1 frasco (24 oz.) de salsa marinara
  • 1 contenedor (16 oz.) de crema mexicana
  • 1 cucharada de Knorr® Caldo de Tomate con Sabor de Pollo
  • 1 taza de queso Monterrey Jack, rallado
  • 15 tortillas de maíz

Indicaciones

  1. Precaliente el horno a 375°.
  2. Calienta 2 cucharadas del aceite en un sartén grande a temperatura media-alta. Cocina la cebolla unos 4 minutos, revolviéndola de vez en cuando, hasta que se dore. Agrega el ajo y cocínalo unos 30 segundos hasta que desprenda aroma. Agrega los camarones y cocínalos a temperatura media aproximadamente 2 minutos, revolviéndolos de vez en cuando, hasta que apenas se vean de color rosa. Retira la mezcla de camarones a un recipiente; reserva.
  3. Calienta la cucharada de aceite restante en el mismo sartén a temperatura media-alta, y cocina el chorizo revolviéndolo de vez en cuando hasta que se dore. Agrega la salsa, el Knorr® caldo y ponlos a hervir. Baja el fuego; cocina todo parcialmente tapado a baja temperatura aproximadamente 6 minutos, y revolviendo de vez en cuando, hasta que espese un poco. Retira del fuego.
  4. Agrega 3/4 taza de la salsa con la mezcla de camarones. Unta 1/2 taza de la salsa sobre un recipiente para hornear de 13x9 pulgadas. Rompe 5 tortillas por la mitad, cúbrelas con la salsa y organízalas en el recipiente. Unta la mitad de la mezcla de camarones en el mismo recipiente. Repite creando las capas utilizando las tortillas y la mezcla de camarones. Pon las 5 tortillas restantes por encima, rompiéndolas en pedazos para cubrir los espacios vacíos. Vierte la salsa restante sobre las tortillas; espolvorea con el queso.
  5. Hornea sin cubrir por 20 minutos, o hasta que haga burbujas.

CONSEJO: Para un toque picoso agregue 1 1/2 cucharadas de chipotles en adobo, finamente picados a la mezcla de la salsa.

Costo por receta*: $23.96.

Costo por porción*: $3.99.

*En base a los precios promedio al público de supermercados nacionales.

Información de nutrición

Información de nutrición

Información de nutrición
Tamaño de porción 1 porcion Porciones por paquete o envase Value Cantidad por porción Nutrient Type
Tamaño de porción 1 porcion
Cantidad por porción
Calorías 670
Calorías de grasa 360
Total de grasas 40 g
Grasa saturada 18 g
Grasa trans 0 g
Colesterol 275 mg
Sodio 2150 mg
Total de carbohidratos 45 g
Fibra dietética 6 g
Azúcares 8 g
Proteína 40 g
Calcio 30 %
Hierro 15 %
Vitamina C 6 %
Vitamina A 35 %
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