Llevando la cocina saludable al salón de clases con Stone Barns

Llevando la cocina saludable al salón de clases con Stone Barns

Unilever se enorgullece por colaborar con Stone Barns para expandir la educación culinaria en los salones de clase a lo largo de todo el país

El Centro de Stone Barns (en inglés) no es solamente un lugar para cultivar vegetales y ensuciarte las manos. Es una organización sin fines de lucro con la misión de cambiar la manera en la que Estados Unidos come y cultiva. Si ves el panorama general, es un propulsor de ideas (en inglés) enfocado en hacer que nuestro sistema de alimentos actual sea más saludable y más sustentable.

La dedicación que tiene el Centro de Stone Barns para el cambio del sistema de alimentos los hace los socios perfectos porque gran parte de su trabajo se alinea con las metas de salud (en inglés) y sustentabilidad (en inglés) de Unilever, las cuales se detallan en el Plan de Vida Sustentable de Unilever (en inglés).


UNA ASOCIACIÓN PARA EL CAMBIO

El programa educativo de bachillerato de Stone Barns inspira a los estudiantes a convertirse en ciudadanos de los alimentos, es decir, individuos que entienden que sus elecciones de comida tienen un impacto significativo a nivel personal, ambiental y comunitario. El programa ha tenido un gran éxito por impartirles a los estudiantes clases de cocina, de sustentabilidad, de salud y sobre la cadena alimentaria. Hasta ahora, su curso innovador ha estado limitado a los bachilleratos de la ciudad de Nueva York, pero queremos que todos los estudiantes aprendan sobre el impacto de sus elecciones de comida. Por eso, las marcas de Unilever, Knorr, Lipton, Breyers y Country Crock están apoyando este plan de estudios y están ayudando para que esté disponible en línea para los maestros de todo el país.

Aunque más allá del acceso digital, también proporcionamos becas a maestros de escuelas públicas de bajos ingresos para que puedan viajar al Centro de Stone Barns y conocer el plan de estudios de primera mano antes de implementarlo con sus estudiantes durante el otoño. Este verano próximo, vamos a patrocinar a maestros de Miami, Los Angeles, Houston, Dallas y Chicago para que atiendan la capacitación en la granja. Estos maestros también tendrán la oportunidad de participar en un programa de becas, el cuál otorgará dinero para que se puedan implementar formas que mejoren el acceso a alimentos frescos para sus estudiantes, asegurando que las comunidades más necesitadas tengan a su alcance un futuro prometedor en cuanto a los alimentos.

Unilever ha estado trabajando para incrementar la educación y el acceso de alimentos sustentables con proyectos como este y nuestra Granja Urbana en Harlem, y sabe que no hay nadie más importante para crear este cambio que los jóvenes de hoy en día. Ayudar a expandir este programa a nivel nacional significará que más estudiantes cubrirán todo el impacto y el beneficio de sus elecciones de comida inteligentes.


UN SALON DE CLASES, UNA COCINA, UNA CAUSA

El programa educacional de bachillerato del Centro de Stone Barns explora temas sobre la historia y la ciencia de los alimentos, la agricultura resistente a los cambios climáticos y las diferentes maneras de preparar alimentos frescos. Se comenzó en los bachilleratos de bajos ingresos de Nueva York, ya que estos estudiantes están a punto de entrar en la edad adulta y están tomando sus propias decisiones en cuanto a los alimentos. Aunque otra razón, fue porque muchas de las comunidades locales carecían de acceso a alimentos frescos y de conocimientos sobre cómo comer saludable. Ese vacío en conjunto con los bajos ingresos conducía a una dependencia de la comida rápida, la cual en consecuencia devenía en tasas de obesidad altas.

Para ayudar a resolver estos asuntos tienen un “Laboratorio de Comida”. De hecho, aquí pueden practicar las habilidades que han adquirido sobre la cocina saludable y de temporada, así como participar en video conversaciones en línea con chefs y agricultores para tener un mayor entendimiento sobre sus alimentos y de dónde vienen.

En cuanto a mejorar el acceso a alimentos, Unilever está ayudando a cultivar vegetales saludables justo en el centro de estas comunidades. Aunque estos asuntos no son únicos para la ciudad de Nueva York, por lo que sabemos que ayudar a expandir este programa puede tener un gran impacto. Esto es lo que algunas de las personas que están conectadas con este programa han dicho sobre su éxito y aún más motivos por los que estamos ayudando a expandir esta iniciativa:

  • Un egresado del programa: “Ninguna clase me ha intrigado tanto con sus lecturas, me ha ofrecido una experiencia práctica tan grande, o ha tenido un impacto tan grande en mi vida”. 
  • El padre de un egresado: “[Mi hija] ha estado cocinando como nunca desde que comenzó su curso. El año pasado, me dijo que ella no se veía como una de esas personas que aprendería a cocinar, pero ha estado cocinando para la cena y la familia ha estado comiendo mucho mejor”. 
  • Un maestro del programa: “La pasión sincera por la comida no se ha perdido en nuestros estudiantes, y debería de compartirse una y otra vez con muchos más grupos… Estos son estudiantes que nunca han considerado la estacionalidad, para quienes [comer] saludable significaba contar calorías y estaba limitada a individuos”.


Algunos de los estudiantes incluso han averiguado para tomar un curso avanzado en el siguiente año o para asistir con la enseñanza del curso durante el año entrante.

Unilever se enorgullece de poder ayudar al programa educativo de bachillerato de Stone Barns a crecer de unas cuantas escuelas en la ciudad de Nueva York a bachilleratos de todo el país, y de llevar a los maestros al Centro de Stone Barns para capacitarse de una manera práctica.

Fomentar el diálogo entre agricultores, chefs, educadores y estudiantes puede ayudarnos a mejorar la nutrición (en inglés) y la educación alimentaria para las familias de todo el país y a promover la agricultura sustentable para crear un futuro más sano y prometedor.

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