Arroz con Pollo de Mamá

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal divididas
6 muslos de pollo con hueso
2 cucharadas de Caldo con Sabor de Pollo Knorr^® divididas
2 chiles morrones medianos verdes o rojos, picados
1 cebolla mediana picada
1 taza de arroz regular o precocido
2 dientes de ajo picados
2 tazas de agua
1 taza de chícharos verdes congelados descongelados
1/3 taza de aceitunas rellenas de pimiento rebanadas
2 cucharadas de ketchup

Indicaciones

1. Caliente una cucharada de aceite en una de 12 pulgadas a fuego alto y fría el pollo con 1 cucharada de caldo por 6 minutos, volteando una vez. Retire y reserve.
2. Agregue el resto del aceite a la misma sartén, fría los chiles y la cebolla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por 5 minutos o hasta que estén suaves y crujientes. Agregue el arroz , el ajo y fría, revolviendo frecuentemente, por 2 minutos o hasta que el arroz se dore ligeramente. Agregue el agua, el pollo, el resto del caldo y hierva a fuego alto. Tápelo, bájelo a fuego medio bajo y cocine por 20 minutos. Retire el pollo. Cocine el arroz por 10 minutos mas o hasta que esté suave.
3. Mientras, desmenuce el pollo y tire los huesos. Añada el pollo, los chícharos, las aceitunas y el ketchup a la sartén. Tape y cocine por 5 minutos o hasta que el liquido se absorba. Adórnelo, si lo desea, con cilantro fresco picado.
4. SUGERENCIA: Como alternativa puede sustituir el arroz blanco por arroz integral e incremente el tiempo de cocción a 20 minutos.

Notas